Cozinha Grega

"Falar em cozinha grega é lidar com um manancial inesgotável de influências, já que , hoje, a culinária grega reúne as influências de todos os períodos e povos com que teve contato ". André Rosa Bueno

Os gregos apreciam comer bem e , ao longo dos anos, desenvolveram uma culinária característica, considerada uma das mais saudáveis (baixo teor de gordura), saborosas e variadas do mundo. Essa tradição de cozinha saudável vem de longa data. Mas, a cozinha do país foi mudando à medida que a Grécia foi sofrendo influências, principalmente, da Itália e do Mediterrâneo Oriental.

A Grécia, graças ao seu clima, tem o privilégio de produzir ingredientes saborosos como as frutas, as hortaliças, a berinjela, o tomate, o pepino... e, principalmente, o trigo. Apesar de ser um ilha, a sua culinária não está associada aos peixes. Como não existem pastos para a criação de gado bovino, eles criam ovelhas, cabras e carneiros; sendo, portanto, os pratos mais tradicionais a base de carne de carneiro.

A culinária grega segue as mesmas qualidades de seu povo. É alegre, colorida e perfumada. A vida social de muitas famílias gregas inclui horas ao redor de uma mesa, comendo, bebendo e conversando, tanto no almoço quanto no jantar.

A Cozinha Italiana

"A gastronomia é um dos ícones da cultura italiana, sempre muito ligada à família e ao prazer de reuni-la. A cozinha é um espaço sagrado de quem a comanda introduzindo um toque pessoal às receitas, o Amor. Talvez por isso, não há nada melhor para o italiano do que a comida das Mammas ou das Nonnas." Cristina Arce

A gastronomia italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. O que, sem dúvida, assim como no Brasil, é conseqüência da fusão dos costumes dos vários povos que passaram por lá e deixaram sua marca com a introdução de novos pratos. É importante ressaltar que, devido as diferenças gastronômicas entre o Sul e o Norte da Itália, é difícil de falar numa cozinha italiana, por isso costuma-se dizer cozinha típica regional italiana.

Essa deliciosa cozinha sofreu influências árabes, francesas, espanholas..., que implantaram na culinária local o açúcar, o arroz, a canela, a berinjela, o tomate, a batata, o feijão, o milho, o cacau, o rum, o café, a manteiga, o creme de leite... O que não é outra forma de falar que, dentro do cenário gastronômico italiano, há cozinhas árabes, húngaras e austríacas.

Além disso, os salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália. A partir do século XIX, a Itália passa a exportar sua culinária, principalmente, a 'pizza' e o 'spaghetti', que, inclusive, são pratos apreciadas em todo o mundo.

Foi com essa diversidade de países que os cozinheiros italianos aprenderam formas mais refinadas de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado.